北师大版小学语文5年级下册第1单元

超级老字号“龙抄手”

“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，在成都有一家超级老字号——龙抄手。

龙抄手是成都的著名小吃店。这家店制作的抄手有三大特色：皮极薄、馅极嫩、汤极鲜，真是“三极食品”，很受欢迎。有人问到：“这么好吃的抄手是用什么食材做的？”经过我的千搜百搜终于找到了答案：龙抄手的皮是用特级面粉加少量配料，擀出“薄如纸，细如绸”的半透明面皮，而馅是用猪肉加鸡蛋等配料搅成的肉馅。对我来说光知道用什么做的还不够，还要知道怎么做的才好。于是我再次“开搜”，找到了制作过程：先把面粉放在案板上呈“凹”型，加入盐少许，鸡蛋一个，再加一些清水，糅合成面团，擀成纸一样薄的面片。然后将猪肉按三肥七瘦的比例剁成肉泥，加入盐、姜汁、胡椒面、味精和鸡蛋一个，用清水搅成干糊状，再加香油制成肉馅。把馅包入面皮，将皮对叠成三角形，左右角向中间叠起，生抄手便做好了。最后在碗里放进川盐、胡椒、味精、鸡油、原汤，将煮熟的抄手舀进去，一碗香喷喷的龙抄手就出锅咯！

龙抄手之所以这样叫还有一个典故：一九四一年，张光武在成都“悦来场”开抄手店。他在取店名时借用了一个茶铺“浓花茶园”的“浓”字谐音，也想表达“龙凤呈祥”的意思，“龙抄手”便这样诞生了！

为了写这篇作文和尝鲜，我又去了春熙路“龙抄手”总店。一进店，人山人海，没有一张空桌的拥挤场面和空气里飘荡着的香喷喷、热腾腾抄手味道，立刻就让我感觉肚子在咕咕叫了。好不容易“抢”到座位点了一碗原汤龙抄手，一入口，我立即就感受到了网上说的“皮极薄、馅极嫩”说法，又喝了一口汤：啊！汤极鲜！真是鲜香无比，五味俱全，棒极了！这个店里的抄手就有6种，还有15种以上的其他小吃。如今它早已是成都乃至四川的品牌老字号，“好吃嘴”们到了成都几乎都要来光顾它一下。

我喜欢龙抄手。

指导教师：覃亮 同意免费收入优秀作品集