我的家乡在美丽富饶的天府之国---成都大邑。这里有着让人流连忘返的美丽风光，更有让人久久回味的美味佳肴，家乡的特产更是数不胜数，比如“肥肠血旺”、“豆花饭”、“唐场豆腐乳”、“麻油鸭子”... 而我今天要给大家介绍的就是家乡著名的特产---“老腊肉”。

老腊肉绝对是每一个四川人记忆中的美味，一提到那“肉皮金黄、香味浓郁”的老腊肉，我们的唾液腺立即产生强烈的反应。在四川，家家户户都要做老腊肉，当家家户户的屋檐下都挂起了老腊肉时，过年的气氛也就越来越浓了。

我最喜欢看奶奶做的老腊肉。奶奶会从熟悉的村民家中买来猪肉，然后用食盐配花椒、八角、丁香等等香料均匀的涂抹在肥瘦相当的新鲜猪肉表面，一并放入陶缸中腌制。待存放一周后，香料的味道已渗入肉中，这是奶奶把猪肉取出并挂在灶头上，再用柏枝等燃料燃烧时产生的浓烟慢慢的熏制，如此几日之后，腊肉表面已成金黄色，即可取下作为食材使用。

在之后很长的一段日子里，每当到了午餐和晚餐的时候，也就是我最幸福的时候了。因为奶奶会端出一份热气腾腾的老腊肉放在餐桌上，整个房间里顿时弥漫着浓郁的腊肉芳香来。夹起一片，只见那金黄色的皮儿、半透明的肥肉、粉红色的瘦肉连在一起，还未入口，我的唾液又开始多起来了。赶紧一筷子塞进嘴里，顿时满口浓香、嘴角流油，再匆忙就着一口白米饭，那味道可就绝了。

老腊肉还可以配上各种各样的蔬菜来做出不同的菜品，比如腊肉炒蒜苔、豆角炒腊肉、青椒腊肉回锅等等。不管怎么搭配，那一片片红里透着金黄的老腊肉，都在奶奶的手中变成了一道道美味。

这就是我家乡的老腊肉，那里面有着浓浓的年的味道，更有着浓浓的奶奶的爱的味道，这是幸福的味道，我最爱的味道。

指导老师：周庆秋