我的家乡在四川，我爱家乡的酸菜鸭。

酸菜鸭是炖着吃的。先买一只比较瘦一点的鸭子（太肥了的鸭子炖出来不好吃），把鸭肉砍成一小块一小块的，再买一包调味料。调味料里面不仅有配制好的各种调料，还有好吃的酸菜。调味料的品牌很有讲究，金宫牌酸萝卜老鸭汤的调料要好吃一些但是太咸了，毛哥牌的酸萝卜老鸭汤的调料不咸但是不太好吃，两者各有千秋。

这道菜的做法是先把鸭肉放进烧开的水里焯一焯，然后把鸭肉捞起来沥干水，让鸭肉与调料腌制一会儿。锅里的油烧热以后，把鸭肉与调料大火翻炒几分钟，加入适量水（水多了味道太淡，水少了味道太咸），加盖烧开，然后转移到电压力锅里炖半个小时左右就可以吃了。炖好后，会看到汤面上浮着一块一块的鸭肉与花椒。闻起来有一股浓浓的鲜味、酸味，还有一丁点麻味、辣味，吃起来酸酸的，汤很好喝。

一个周末，我的大姨从广安来到了成都。我知道大姨的厨艺特别好，便央求她中午炖酸菜鸭来吃。在我的印象中，我已经有好几个星期没有吃到酸菜鸭了！大姨很喜欢我，就答应了我的请求。

午饭时间到了，我先盛了一大碗饭，再拿起汤勺，舀了一大勺汤，浇到饭上面（汤泡饭味道浓、好吃）。接着，我用筷子夹了一个大大的鸭腿，丢进碗里。由于这个鸭腿太大，我中午基本上没有再吃其它肉了。我把鸭腿撕咬成一条一条的鸭肉丝，让它掉进碗里。然后我大快朵颐，一边吃着嫩嫩的鸭肉一边吃着鲜鲜的饭，心情别提多愉快了。

我真喜欢家乡的酸菜鸭！我总也忘不了它那又酸又爽的味道！